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擂末汤团【原创】  

2014-02-14 16:05:18|  分类: 居家琐事-脚印 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2014.02.14.(五) 甲午年正月十五  珠海:6-12℃  多云  东北风  湿度52-85%

 今年元宵节准备做擂末汤团——家乡的一种元宵节吃食——来吃。

 这里用“擂”这个字不知是否正确,因为是我家乡杭州泗乡(应该是如今袁浦、周浦、转塘一带)方言。我这样用的原因有二,一是“擂”有研磨的意思;二是在我们泗乡话里“滚动”之意可用“擂”这个音的词来讲。我也不知道哪个意思的用法更适合说明这种家乡元宵节的吃食。我们那里把汤圆叫汤团的。“擂末汤团”就是把煮好的实心汤圆放进各种研磨好的香甜细末里滚一滚,再夹出来吃。与带馅儿的水煮汤圆相比,是另一种香甜。

 说是“各种香甜细末”,其实我以前只吃过一种细末,是黄豆粉和白糖做的,从小到大几十年好像吃过两三回吧。奶奶和妈妈总说,如果有芝麻就好了。可是很长一段时间里,在我们的日常生活中,芝麻是很少见的东西,只能想想而已。糯米粉在北方的粮站也不供应,是从家乡带来或家乡亲人寄来的。有了糯米粉又有黄豆粉的元宵节,才会起心做擂末汤团。因此那两三回的擂末汤团记忆,都是关于青岛的。后来搬到渭南,粮站没有黄豆粉供应,家里也就再没做过。说来也不复杂,将黄豆粉炒熟、晾凉,放进碾细的白糖,拌匀,就可以把煮熟的汤团“擂”进去了。

 没有擂末汤团的元宵节,不论青岛还是渭南,会吃北方那种元宵,按人头定量供应,后来不定量了,但要用粮票来买。不同于南方的包汤圆,北方是把馅子切成等分的小块块,放在粉中滚至等圆,比南方的汤圆稍大些,称为元宵。可以水煮也可以油炸。有时里面应该含有不是糯米粉的成分,吃着有点硬。不过卖元宵的地方半空里吊着个大笸箩或者薄铁皮大箱子,用人力推拉转动来滚元宵的场面,还是给人深刻印象的。

 上世纪八十年代以后,物资供应日渐丰富,元宵节吃食就有了很多选择。在渭南,先是可以随处买到各种馅料的元宵,也可以买糯米粉和其他材料自己包。我们经常买的是叫做“赖汤圆”的粉、馅儿搭配的成套材料,回家自己包汤圆。后来就有卖成袋冷冻的南方汤圆了。现在在珠海,见不到滚出来的元宵了,但超市里各种汤圆琳琅满目,不仅馅儿有很多种,连皮都翻出很多花样。只是我还是喜欢自己用糯米粉搓点实心汤圆,吃甜吃咸自便。

       今年呢,因为刚好还有做辣椒油剩下的一些黑芝麻,就准备做芝麻擂末汤团了。只是不晓得,应该是说将芝麻焙熟“擂”细呢,还是应该说将汤团放进研细的芝麻里“擂”一“擂”呢?也不晓得等下做不做得好,试试呗。

        下图是芝麻和糯米粉。日志做好就去干活儿啦。

        擂末汤圆【原创】 - 半支莲 -
 
原准备给擂末汤团拍张照片的,吃完饭才想起来,已经是吃光喝净啦,呵呵。还好,汤团和芝麻粉都很好吃,汤也很好喝。
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